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All i pebre salsa valenciana

All i pebre plato valenciano


En este artículo os explicamos qué es el all i pebre y cómo prepararlo


El all i pebre es una salsa exquisita con las que se preparan las anguilas, que eran muy abundantes en la zona de la Albufera, situada muy cerca de Valencia. La traducción al castellano sería “ajo y pimentón”. Aunque es bastante frecuente preparar all i pebre en las casas valencianas, cabe añadir que, sobre todo, se suele comer en ocasiones señaladas.

Los ingredientes que se utilizan para preparar este plato tradicional valenciano son, como no podía ser de otro modo, las anguilas, ajos, guindillas, pimentón, pan, canela, almendras fritas, sal, agua, pimienta y perejil.

Si bien algunas personas sienten cierto rechazo por la forma alargada de las anguilas porque les recuerda a las serpientes, hay que apuntar que su carne tiene un sabor muy rico. Por supuesto, la exquisitez del plato también le ha llevado a ser uno de los platos más preparados en numerosos restaurantes valencianos.

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